La genetica della Scottona Sannio Irpina varia dalla Marchigiana pura e ad incrocio con limousine e pezzata rossa
La Scottona Sannio Irpina è l’espressione della massima selezione che la NATURACARNI opera nei medesimi territori.
Si tratta di un bovino di sesso femminile, che non ha mai partorito, nato ed allevato nelle stalle del sannio e/o dell’irpinia, portato al mattatoio in età massima di 15 mesi.
Essendo un prodotto genuino, è alimentato di solo latte fino a 3 mesi e proseguito solo con foraggi e mais. Mai e poi mai il bestiame è infiltrato di qualsivoglia medicinale anche a costo di pagare dazio nelle forme.
L’obbiettivo si rappresenta sempre e solo con l’ottenimento di carni, rosè tenere e ricche di ferro ed altri sali minerali, che non perda acqua in sede di cottura e che abbia un gusto delicato senza rilascio di retrogusti vari e strani … |
