Il maiale nero naturacarni si origina da tre genetiche distinte tra loro o incrociate dei seguenti capi :
1)Maiale nero casertano;
2)Maiale nero calabrese;
3)Duroc;
La naturacarni incamera il bestiame in epoca lattonzoli per monitorarne la crescita ed il rispetto della filiera aliemtnare. Sia pur con stabulazione semifissa, tali capi sono allevati in allevamenti territorialmente molto estesi nell’ambito dei quali il bestiame può pascolare ed alimentarsi liberamente.
In taluni casi l’alimentazione è integrata con mais nei periodi invernali e sfarinati in quelli estivi.
Un maiale nazionale normale ha una vita media di 6 mesi ; nel caso del maiale nero naturacarni la vita del bestiame è di circa un anno, al fine di permettere che l’animale raggiunga il peso ideale per la macellazione senza incentivare innaturalmente il processo di ingrasso che in questo caso avvien in virtù della rispettosa pazienza che si deve alla natura.
In conseguenza di quanto detto il maiale nero naturacarni dopo la macellazione si presenta con un collagene più che decuplicato e un tessuto adiposo molto accentuato. In virtù di ciò le carni del maiale nero si contraddistinguono per colore, sapore e tenerezza. |
